Cuisinière Basque PDF, EPUB

Fait à la main, il est vieilli sur quelques mois et recouvert d’une croûte dure et brune.


ISBN: 2915266417.

Nom des pages: 105.

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C’est une charmante introduction au basque, et pleine de chaleur. Si la charge de travail n’était pas suffisante, elle s’accompagnait de la peur inexplicable d’un travail de cette taille. Quand il a vu tout ce qui buvait, fumait et jouait aux cartes, il a tout de suite dégoûté!  ».

Mais dans les années qui ont suivi notre dernière visite, Bilbao a également émergé en tant que point chaud culinaire. Dans sa préface, le célèbre chef Juan Mari Arzak souligne les caractéristiques de la cuisine basque: «Les pintxos, le cidre, les marchés merveilleux, sans oublier les poissons distingués, sont tous emblématiques de cette région. Un récent article du New York Times l’a qualifié de «tradition serrée avec une passion pour les bons ingrédients», ajoutant qu’il «se démarque comme un incubateur de chefs de qualité et d’innovation». Dans son nouveau livre de recettes, Basque: recettes espagnoles de San Sebastian et Au-delà, le chef Jose Pizarro explore à la fois les aliments classiques et modernes de cette région magnifique. Une variété d’autres légumes sont utilisés dans la cuisine basque, y compris les poivrons, les pois, les haricots verts et les pommes de terre.

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Cuisinière basque PDF, EPUB

Il y a quelques étés, j’ai fait une halte trop brève dans cette superbe ville du nord de l’Espagne pour me gaver de ses légendaires collations de bar – « pintxos », comme on dit en basque.

(suite…)

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